Glossário
AMERICANO
É um vinho muito comum em Portugal, apesar do grau de toxicidade que apresenta. É proibida a sua comercialização.
AMPELOGRAFIA
Ciência que estuda as cartas descrevendo-as e classificando-as pelo seu aspecto externo.
AMPELOLOGIA
Conjunto de teorias ou princípios que dizem respeito à cultura e tratamento da vinha.
AMUO
Esta operação consiste em fazer parar a fermentação dos mostros pela adição de álcool para assim se obterem vinhos doces naturais. O vinho do Porto, Madeira, Carcavelos, Moscatel, etc., são obtidos por este processo.
ANÁLISE SENSORIAL
Consiste na separação e avaliação dos componentes do vinho. Análise sensorial ou degustação, consiste em identificar e apreciar pelos sentidos as características organolépticas de um vinho.
ÂNFORA ARGELINA
Recipiente de cimento revestido ou de aço inoxidável que serve para a fermentação e armazenamento de vinho. Utilizada para vinificação. Pode ainda ser constituída por madeira.
ANIDRIDO SULFUROSO
Vulgarmente conhecido por sulfuroso. Este composto é normalmente adicionado às uvas quando chegam à adega, ao mosto e aos vinhos para prolongar a sua estabilidade. Apresenta propriedades anti-oxidantes e anti-sépticas, que são sabiamente aproveitadas em Enologia.
ANTOCIANAS
Os fenóis que mais influenciam a cor de um vinho tinto, diretamente afetada pelo seu pH.
APAGADO
De aroma inexpressivo.
BACCHUS
Nome dado ao deus romano da vinha e do vinho, correspondente ao deus grego Dionísio.
BACELO
Também designado por porta-enxerto; pé de videira no qual se fará a enxertia com a casta desejada. Passou a ser usado desde os finais do século passado, após a filoxera.
BACTÉRIAS
Nome dado a pequenos microorganismos apenas visíveis ao microscópio que existem disseminados por todo o meio ambiente. Alguns são causadores de doenças e prejudicam gravemente os alimentos (e o vinho) mas também existem bactérias cuja ação é benéfica, como é o caso das bactérias malolácticas.
AMERICANO
É um vinho muito comum em Portugal, apesar do grau de toxicidade que apresenta. É proibida a sua comercialização.
AMPELOGRAFIA
Ciência que estuda as cartas descrevendo-as e classificando-as pelo seu aspecto externo.
AMPELOLOGIA
Conjunto de teorias ou princípios que dizem respeito à cultura e tratamento da vinha.
AMUO
Esta operação consiste em fazer parar a fermentação dos mostros pela adição de álcool para assim se obterem vinhos doces naturais. O vinho do Porto, Madeira, Carcavelos, Moscatel, etc., são obtidos por este processo.
ANÁLISE SENSORIAL
Consiste na separação e avaliação dos componentes do vinho. Análise sensorial ou degustação, consiste em identificar e apreciar pelos sentidos as características organolépticas de um vinho.
ÂNFORA ARGELINA
Recipiente de cimento revestido ou de aço inoxidável que serve para a fermentação e armazenamento de vinho. Utilizada para vinificação. Pode ainda ser constituída por madeira.
ANIDRIDO SULFUROSO
Vulgarmente conhecido por sulfuroso. Este composto é normalmente adicionado às uvas quando chegam à adega, ao mosto e aos vinhos para prolongar a sua estabilidade. Apresenta propriedades anti-oxidantes e anti-sépticas, que são sabiamente aproveitadas em Enologia.
ANTOCIANAS
Os fenóis que mais influenciam a cor de um vinho tinto, diretamente afetada pelo seu pH.
APAGADO
De aroma inexpressivo.
BACCHUS
Nome dado ao deus romano da vinha e do vinho, correspondente ao deus grego Dionísio.
BACELO
Também designado por porta-enxerto; pé de videira no qual se fará a enxertia com a casta desejada. Passou a ser usado desde os finais do século passado, após a filoxera.
BACTÉRIAS
Nome dado a pequenos microorganismos apenas visíveis ao microscópio que existem disseminados por todo o meio ambiente. Alguns são causadores de doenças e prejudicam gravemente os alimentos (e o vinho) mas também existem bactérias cuja ação é benéfica, como é o caso das bactérias malolácticas.
© Sociedade dos Amigos do Vinho do Graciosa Country Club.
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