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Glossário

  • LOTE

    Vinho obtido pela mistura homogeneizada de dois ou mais vinhos.

  • MACERAÇÃO

    Contato entre o sumo das uvas e as partes sólidas (películas e bagaço, caso as uvas não sejam desengaçadas). Com este contato procura obter-se mais cor para os vinhos e mais taninos da película e até da parte lenhosa. Normalmente este procedimento refere-se aos tintos. No caso dos brancos também se realiza a maceração pelicular para assim se retirarem taninos, cor e aromas das películas das uvas.

  • MACERAÇÃO CARBÓNICA

    Processo de vinificação que consiste em manter os cachos inteiros das uvas

  • MACERAÇÃO PELICULAR

    Processo de elaboração de vinhos brancos que consiste em manter as películas em contato com o mosto antes da fermentação, para maior extração de aromas. Nos tintos, o termo não se utiliza, já que normalmente a fermentação se faz com as películas em contato com o mosto.

  • MACIO

    Por vezes usado como alternativa a suave, mas freqüentemente refere-se a sabores suaves e adocicados, e não à textura.

  • MACROCLIMA

    Clima de uma região extensa. Naturalmente que as vinhas implantadas nas encostas de uma montanha, perto do topo, estão sujeitas a condições climáticas completamente distintas daquelas que se encontram nos vales.

  • MADEIRA / AMADEIRADO

    Cor do vinho; sabor e aroma do vinho. Odor apresentado por alguns vinhos e que recorda fundamentalmente a baunilha, o carvalho, o fumo, a madeira queimada, o cedro, o incenso ou as resinas.

  • MADURO

    1. Diz-se de um vinho que provém de uma vindima madura, isto é, de uvas chegadas ao seu completo desenvolvimento. 2. Diz-se de um vinho chegado ao topo da sua evolução.

  • MAGNUM

    Garrafa com capacidade de 1,5 litros.

  • MAGRO OU POBRE

    Com falta de conjunto de sabores.

  • MANTA

    Nome dado ao conjunto formado pelas películas das uvas e engaços, que sobem à parte superior da cuba ou lagar durante a fermentação dos vinhos tintos.

  • MANTEIGA

    Aroma agradável a manteiga fresca, dado pelo diacetilo, que pode detectar-se em certos vinhos de qualidade, sobretudo, se ocorreu a fermentação maloláctica. O odor a manteiga rançosa implica um defeito.

    • LOTE

      Vinho obtido pela mistura homogeneizada de dois ou mais vinhos.

    • MACERAÇÃO

      Contato entre o sumo das uvas e as partes sólidas (películas e bagaço, caso as uvas não sejam desengaçadas). Com este contato procura obter-se mais cor para os vinhos e mais taninos da película e até da parte lenhosa. Normalmente este procedimento refere-se aos tintos. No caso dos brancos também se realiza a maceração pelicular para assim se retirarem taninos, cor e aromas das películas das uvas.

    • MACERAÇÃO CARBÓNICA

      Processo de vinificação que consiste em manter os cachos inteiros das uvas

    • MACERAÇÃO PELICULAR

      Processo de elaboração de vinhos brancos que consiste em manter as películas em contato com o mosto antes da fermentação, para maior extração de aromas. Nos tintos, o termo não se utiliza, já que normalmente a fermentação se faz com as películas em contato com o mosto.

    • MACIO

      Por vezes usado como alternativa a suave, mas freqüentemente refere-se a sabores suaves e adocicados, e não à textura.

    • MACROCLIMA

      Clima de uma região extensa. Naturalmente que as vinhas implantadas nas encostas de uma montanha, perto do topo, estão sujeitas a condições climáticas completamente distintas daquelas que se encontram nos vales.

    • MADEIRA / AMADEIRADO

      Cor do vinho; sabor e aroma do vinho. Odor apresentado por alguns vinhos e que recorda fundamentalmente a baunilha, o carvalho, o fumo, a madeira queimada, o cedro, o incenso ou as resinas.

    • MADURO

      1. Diz-se de um vinho que provém de uma vindima madura, isto é, de uvas chegadas ao seu completo desenvolvimento. 2. Diz-se de um vinho chegado ao topo da sua evolução.

    • MAGNUM

      Garrafa com capacidade de 1,5 litros.

    • MAGRO OU POBRE

      Com falta de conjunto de sabores.

    • MANTA

      Nome dado ao conjunto formado pelas películas das uvas e engaços, que sobem à parte superior da cuba ou lagar durante a fermentação dos vinhos tintos.

    • MANTEIGA

      Aroma agradável a manteiga fresca, dado pelo diacetilo, que pode detectar-se em certos vinhos de qualidade, sobretudo, se ocorreu a fermentação maloláctica. O odor a manteiga rançosa implica um defeito.