Glossário
ESCA
Apoplexia. Doença da vinha que mata subitamente a cepa, secando-a. Deve-se a um fungo que penetra na madeira e liberta uma enzima que é transportada pela seiva.
ESCALDAR
Ação de limpar uma pipa a vapor.
ESCANÇÃO
O responsável pela conservação e serviço de vinho normalmente de um restaurante. Este especialista (sommelier), antigamente, era chamado copeiro ou camareiro do rei.
ESCAVA
Trabalho realizado no Inverno que consiste em escavar em redor da cepa para cortar as raízes superficiais.
ESCORIOSE
Doença criptogâmicas da videira. É nos ramos que surgem os sintomas característicos da escoriose. Origina um estrangulamento do lenho, tornando o sarmento da videira muito frágil.
ESCORRIMENTO
Escoamento, antes da prensagem, do sumo contido nas uvas esmagadas ou no bagaço.
ESCURO
Diz-se de um vinho quase preto, com intenso pigmento. "Escuros como o mar profundo", assim chama Homero aos vinhos mediterrânicos.
ESLADROAR
Retirar os ladrões (varas verdes e finas que não têm qualquer vantagem em crescer) para que o enxerto da videira fique bem soldado.
ESMAGADO
Diz-se de vinhos com sabores a fruta mas mais de conserva do que fresca, produzidos normalmente em climas quentes.
ESMAGADOR
Máquina que serve para esmagar a vindima, permitindo que se liberte o primeiro mosto escorrido. As esmagadoras devem espremer os bagos de uva, sem os moer.
ESMAGADORES
Máquinas que servem para esmagar a vindima, permitindo que se liberte o primeiro mosto escorrido. Os esmagadores devem espremer os bagos de uva, sem os moer.
ESMAGAR
Triturar; esborrachar os bagos de uvas para libertar o seu sumo.
ESCA
Apoplexia. Doença da vinha que mata subitamente a cepa, secando-a. Deve-se a um fungo que penetra na madeira e liberta uma enzima que é transportada pela seiva.
ESCALDAR
Ação de limpar uma pipa a vapor.
ESCANÇÃO
O responsável pela conservação e serviço de vinho normalmente de um restaurante. Este especialista (sommelier), antigamente, era chamado copeiro ou camareiro do rei.
ESCAVA
Trabalho realizado no Inverno que consiste em escavar em redor da cepa para cortar as raízes superficiais.
ESCORIOSE
Doença criptogâmicas da videira. É nos ramos que surgem os sintomas característicos da escoriose. Origina um estrangulamento do lenho, tornando o sarmento da videira muito frágil.
ESCORRIMENTO
Escoamento, antes da prensagem, do sumo contido nas uvas esmagadas ou no bagaço.
ESCURO
Diz-se de um vinho quase preto, com intenso pigmento. "Escuros como o mar profundo", assim chama Homero aos vinhos mediterrânicos.
ESLADROAR
Retirar os ladrões (varas verdes e finas que não têm qualquer vantagem em crescer) para que o enxerto da videira fique bem soldado.
ESMAGADO
Diz-se de vinhos com sabores a fruta mas mais de conserva do que fresca, produzidos normalmente em climas quentes.
ESMAGADOR
Máquina que serve para esmagar a vindima, permitindo que se liberte o primeiro mosto escorrido. As esmagadoras devem espremer os bagos de uva, sem os moer.
ESMAGADORES
Máquinas que servem para esmagar a vindima, permitindo que se liberte o primeiro mosto escorrido. Os esmagadores devem espremer os bagos de uva, sem os moer.
ESMAGAR
Triturar; esborrachar os bagos de uvas para libertar o seu sumo.
© Sociedade dos Amigos do Vinho do Graciosa Country Club.
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