Glossário
CUBA
Depósito onde se desenvolve a fermentação dos mostos ou o armazenamento dos vinhos feitos. De preferência deve ser em aço inoxidável, mas também existem em cimento revestido com resinas.
CULTURA DE LEVEDURAS
Conjunto de leveduras destinado a promover a fermentação alcoólica ou a estimular a segunda fermentação em garrafa na produção de vinho espumante natural.
CULTURA IN VITRO
Cultura que se realiza em laboratório com fins experimentais, no caso da videira, para a sua multiplicação vegetativa, para a sua melhoria sanitária ou para lhe permitir maior resistência às doenças.
CURTIMENTA
Termo que se usa em Portugal para designar a vinificação de tintos em que as películas (e também a parte lenhosa) estão em contato com o mosto durante a fermentação. Quando está presente a matéria lenhosa designa-se por curtimenta completa; quando ficam só as películas designa-se simplesmente por curtimenta.
CURTO
Sem travo final, não deixa sabor persistente na boca.
CUSPIDOR
Pequeno recipiente destinado a receber o vinho que os provadores não pretendem engolir.
CUVÉE
Designação francesa para lote, loteamento de vários vinhos da mesma origem. Caso do Champagne, em que o vinho base destinado à segunda fermentação é em geral resultante de um lote de vinhos da região.
D.O.C.
Denominação de Origem Controlada. Nomenclatura referente a vinhos cuja produção está tradicionalmente ligada a uma região geograficamente delimitada e sujeita a um conjunto de regras com legislação própria (características dos solos, castas recomendadas e autorizadas, práticas de vinificação, teor alcoólico, tempo de estágio, etc.).
DATA DE COLHEITA
Vinho de boa qualidade proveniente de uma só colheita. Estagia em casco durante períodos de tempo variáveis, nunca inferiores a 7 anos, podendo seguidamente ser engarrafado.
DE AÇO
Difícil de descrever: caracter firme, fibroso, normalmente ligado a uma acidez bastante alta.
DÉBIL
Vinho com caracter pouco pronunciado, muito ligeiro, magro, sem cor, pobre em álcool e em extrato seco. Esta fragilidade, por vezes, é própria de uma região ou de uma cepa não implicando necessariamente um defeito de elaboração.
DECALITRO
Medida de capacidade equivalente a 10 litros e utilizada nas adegas e nos armazéns para o transvase dos vinhos, e ainda, para o enchimento das pipas.
CUBA
Depósito onde se desenvolve a fermentação dos mostos ou o armazenamento dos vinhos feitos. De preferência deve ser em aço inoxidável, mas também existem em cimento revestido com resinas.
CULTURA DE LEVEDURAS
Conjunto de leveduras destinado a promover a fermentação alcoólica ou a estimular a segunda fermentação em garrafa na produção de vinho espumante natural.
CULTURA IN VITRO
Cultura que se realiza em laboratório com fins experimentais, no caso da videira, para a sua multiplicação vegetativa, para a sua melhoria sanitária ou para lhe permitir maior resistência às doenças.
CURTIMENTA
Termo que se usa em Portugal para designar a vinificação de tintos em que as películas (e também a parte lenhosa) estão em contato com o mosto durante a fermentação. Quando está presente a matéria lenhosa designa-se por curtimenta completa; quando ficam só as películas designa-se simplesmente por curtimenta.
CURTO
Sem travo final, não deixa sabor persistente na boca.
CUSPIDOR
Pequeno recipiente destinado a receber o vinho que os provadores não pretendem engolir.
CUVÉE
Designação francesa para lote, loteamento de vários vinhos da mesma origem. Caso do Champagne, em que o vinho base destinado à segunda fermentação é em geral resultante de um lote de vinhos da região.
D.O.C.
Denominação de Origem Controlada. Nomenclatura referente a vinhos cuja produção está tradicionalmente ligada a uma região geograficamente delimitada e sujeita a um conjunto de regras com legislação própria (características dos solos, castas recomendadas e autorizadas, práticas de vinificação, teor alcoólico, tempo de estágio, etc.).
DATA DE COLHEITA
Vinho de boa qualidade proveniente de uma só colheita. Estagia em casco durante períodos de tempo variáveis, nunca inferiores a 7 anos, podendo seguidamente ser engarrafado.
DE AÇO
Difícil de descrever: caracter firme, fibroso, normalmente ligado a uma acidez bastante alta.
DÉBIL
Vinho com caracter pouco pronunciado, muito ligeiro, magro, sem cor, pobre em álcool e em extrato seco. Esta fragilidade, por vezes, é própria de uma região ou de uma cepa não implicando necessariamente um defeito de elaboração.
DECALITRO
Medida de capacidade equivalente a 10 litros e utilizada nas adegas e nos armazéns para o transvase dos vinhos, e ainda, para o enchimento das pipas.
© Sociedade dos Amigos do Vinho do Graciosa Country Club.
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