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  • COMPLEXIDADE

    A qualidade de ser complexo no caso de um vinho resulta das transformações resultantes da atividade metabólica das leveduras, responsáveis pela maioria dos compostos aromáticos existentes no vinho. também o tipo de estágio a que o vinho será sujeito vai contribuir para a sua maior ou menor complexidade.

  • COMPLEXO

    Quando um vinho sugere uma grande diversidade de sensações.

  • COMPOSTOS FENÓLICOS

    Os compostos fenólicos abrangem uma grande variedade de compostos químicos. Os constituintes fenólicos totais de um vinho poderão ser subdivididos em fenóis, com uma estrutura mais simples e polifenóis de estruturas bem mais complexas.

  • COMUM

    Vinho corrente, vulgar.

  • CONCENTRADO

    Bom extrato e/ou sabor(es) intenso(s).

  • CONDIÇÕES DE REDUÇÃO

    São as condições que favorecem a redução, ou perda de oxigênio, o contrário de oxidação. Em excesso, quando um vinho (normalmente tinto) fica à míngua de oxigênio, pode originar cheiros desagradáveis a mercaptanos ou a sulfito.

  • CONSISTENTE

    Alguns taninos presentes mas não em excesso.

  • COPO

    Recipiente de vidro para beber líquidos. Para o vinho há diversos modelos de copos, consoante a natureza do vinho. Há copos de prova, há copos para brancos, para tintos, para Porto, para Madeira, para Moscatéis e para espumantes (flutes).

  • COR

    Aspecto cromático do vinho. Há vinhos brancos, rosés e tintos, consoante a sua cor. A intensidade da cor deriva das castas, do clima e do método de vinificação.

  • COROA

    Círculo de espuma que se forma na superfície de um espumante natural quando vertido num flute. A formação de coroa, resultante do desprendimento da bolha de gás carbônico, é sintoma de boa qualidade do espumante.

  • CORPO

    "Peso" do vinho na boca em resultado do teor alcoólico e do extrato seco. Quanto mais corpo tiver um vinho, menos sabe a água.

  • CORPÚSCULOS GUSTATIVOS

    São formações com 70 mm de altura e 40 mm de diâmetro que se localizam essencialmente nas papilas da língua e são genericamente constituídos por células de suporte, células basais e cerca de 5 a 18 células gustativas, podendo este número elevar-se a 40.

    • COMPLEXIDADE

      A qualidade de ser complexo no caso de um vinho resulta das transformações resultantes da atividade metabólica das leveduras, responsáveis pela maioria dos compostos aromáticos existentes no vinho. também o tipo de estágio a que o vinho será sujeito vai contribuir para a sua maior ou menor complexidade.

    • COMPLEXO

      Quando um vinho sugere uma grande diversidade de sensações.

    • COMPOSTOS FENÓLICOS

      Os compostos fenólicos abrangem uma grande variedade de compostos químicos. Os constituintes fenólicos totais de um vinho poderão ser subdivididos em fenóis, com uma estrutura mais simples e polifenóis de estruturas bem mais complexas.

    • COMUM

      Vinho corrente, vulgar.

    • CONCENTRADO

      Bom extrato e/ou sabor(es) intenso(s).

    • CONDIÇÕES DE REDUÇÃO

      São as condições que favorecem a redução, ou perda de oxigênio, o contrário de oxidação. Em excesso, quando um vinho (normalmente tinto) fica à míngua de oxigênio, pode originar cheiros desagradáveis a mercaptanos ou a sulfito.

    • CONSISTENTE

      Alguns taninos presentes mas não em excesso.

    • COPO

      Recipiente de vidro para beber líquidos. Para o vinho há diversos modelos de copos, consoante a natureza do vinho. Há copos de prova, há copos para brancos, para tintos, para Porto, para Madeira, para Moscatéis e para espumantes (flutes).

    • COR

      Aspecto cromático do vinho. Há vinhos brancos, rosés e tintos, consoante a sua cor. A intensidade da cor deriva das castas, do clima e do método de vinificação.

    • COROA

      Círculo de espuma que se forma na superfície de um espumante natural quando vertido num flute. A formação de coroa, resultante do desprendimento da bolha de gás carbônico, é sintoma de boa qualidade do espumante.

    • CORPO

      "Peso" do vinho na boca em resultado do teor alcoólico e do extrato seco. Quanto mais corpo tiver um vinho, menos sabe a água.

    • CORPÚSCULOS GUSTATIVOS

      São formações com 70 mm de altura e 40 mm de diâmetro que se localizam essencialmente nas papilas da língua e são genericamente constituídos por células de suporte, células basais e cerca de 5 a 18 células gustativas, podendo este número elevar-se a 40.